Pecsenyekacsa hozzávalók

• 1 egész kacsa
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 alma
  
• só, bors, majoranna
  

Pecsenyekacsa készítése

A kacsát megmossuk, megtisztítjuk és bedörzsöljük sok sóval, majd meghintjük borssal. Belsejét majoránnával fűszerezzük, a hasüregbe egy meghámozott almát teszünk. Mély tepsibe, vagy kacsasütő edénybe rakjuk, egy kevés vizet öntünk alá, majd letakarjuk és a forró sütőbe tesszük sülni. Egy óra elteltével vegyük le a pecsenyekacsáról a fedést, locsoljuk-kenjük meg a mézes bor keverékkel és közepesen forró sütőben süssük tovább. Időnként forgassuk meg és kenjük körbe a kacsát, hogy mindenütt megsüljön. A pecsenyekacsát burgonyapürével és párolt káposztával tálaljuk, majd körbeöntjük pecsenyelével. A pecsenykacsa sütési ideje körülbelül két-három óra, sütőtől függően.

Pecsenyekacsa tippek

• A pecsenyekacsát jó meleg sütőben, időnként mézes borral locsolva-kenve süssük, de csak akkor locsoljuk, amikor az alá töltött víz már elpárolgott. A mézes bortól a hús szép színt és különleges ízt kap. Ahhoz, hogy a pecsenyekacsa mindegyik oldala egyformán piruljon, időnként forgatni kell. Ha sütés közben a combvégek és szárnyvégek szenesedni kezdenek, tekerjük be alufóliával.
• A pecsenyekacsát mindig fedjük le a sütés első órájára, hogy a sütőben az alá töltött víztől  puhára párolódjon, majd a fedőt levéve, süssük pirosra, ill. ropogósra. A ropogósra sült pecsenyekacsát tálalásig hagyjuk a nyitott sütőben.
• A pecsenyekacsa csak akkor sül ropogósra, ha tisztítás után alaposan megszárítjuk, majd a bőrét sütés előtt egy órával jól bedörzsöljük sóval. Belsejét majoránnával fűszerezzük. A hasüregbe pedig tegyünk egy megtisztított almát, hogy átpárolja a kacsa belsejét.
• Pecsenyekacsát mindig ropogósra sütve kell tálalni. Fiatal vagy hízott kacsából egyformán készülhet pecsenyekacsa.
• Az egészben sütött pecsenye kacsát feldarabolva tálaljuk. Először levágjuk a combokat, majd lekerekítjük a szárnyak tövét, azután a kacsát hosszában két darabra vágjuk. A mellehúsát keresztbe szeleteljük.
• A pecsenyekacsa alá ne tegyünk zsiradékot, mert még a legsoványabból is elegendő zsír sül ki, viszont egy kevés vizet mindig öntsünk alá, hogy a kacsa könnyebben puhuljon meg.

Pecsenyekacsa elkészítése: 2 óra. A receptet beküldte Pesto15.